塩屋の裏庭のクルミが豊作です。一部黒味がかって、収穫間近。
ずっと入荷していた「八町きゅうり」「小布施丸ナス」も終盤。すっかり秋の気配です。
まもなく秋の仕込みも再開。合わせて、雑誌その他の取材も入ります。
各種メディアの皆様お待たせいたしました。

台風一過
青空の下、生成りから紺色へ暖簾の衣替えでございます。

塩屋山林事業部(通称)
ナメコ原木オーナーの皆様
お預かりしている原木。
本日パトロールwしたところ…。
ナメコちゃん発見！
小さいのが一本だけですが…。
春に接種して、秋に発生するのは、かなりレアケース。
私は初めてデス
ピンクテープの目印にピンと来た方、おめでとうございます。
この一本だけお送りしても…でしょうから、
塩屋山林事業部の原木から採れたモノをお送り致します。
10月中旬の予定です。

味噌漬用の夏野菜、ゾクゾク入荷中。
本日は「小布施丸ナス」
主に「おやき」の具として使われていた地元の伝統的野菜です。
歯ごたえのある食感が特徴です。

昨年漬けたお味噌漬けは下記からご購入いただけます。

塩屋オンラインショップ

塩屋のお山、タラの芽がいい感じ…例年より3週間位早いですね。
陽気がいいので、山菜やサクラと同様に「味噌玉造り」も早めに開始でございます。
味噌玉用の糀蓋を洗浄、天日干し…。明日から作業に入ります。

お醤油の火入れ
ドレンの蒸気がアチコチから…
信州もだいぶ寒くなりました。

暖簾は生成りに、制服は塩屋Tシャツに衣替え。涼しげにお迎え致します。

新緑の候でございます。
雨上がりのお山、とっても爽やか～

ということで、「塩屋山林事業部」・・・。
行動指針は「お山を固定資産税分楽しもう」デス。

今年もキノコ、ナメコとクリタケの「ホダ木」を、お山に搬入完了です。
来年の秋には、キノコ・・発生予定です。

塩屋は麹菌だけでなく、このような菌も、こっそり育てております。

レトロな試験管立てにスイセンを一輪挿し。
お店に飾っております。