味噌煮込みハンバーグ

材料

合びき肉400ｇ

玉ねぎ　１個

卵　　　１個

パン粉　10ｇ

牛乳　　大さじ２

塩、コショウ

ソース

塩屋の玉造味噌　　　５０ｇ

トマト缶　１５０ｇ

水　　　　２５０ｃｃ

赤ワイン　５０ｃｃ

みりん　　大さじ１

イゲタボシ醤油　　　小さじ１／２

バター　　１０ｇ

はちみつ　大さじ１

ローリエ　一枚

コンソメ（チキンコンソメ）　５ｇ

マッシュルーム

しめじ

１．玉ねぎはみじん切りにして、良く炒め、冷ましておく。

２．ボールに肉を入れ、塩・コショウをして良く練り、粘り気が出たら玉ねぎ・卵・牛乳にひたしたパン粉を加え、さらに練り、４等分にして小判型に形を整える。

３．鍋にソースを作る。マッシュルームは半分、しめじは小房に分けておく。

４．鍋にトマト缶を入れ、水を加える。その他の材料を順次いれ中火で煮込む。

５．別のフライパンに油をひき、２の肉を焦げ目が付くまで中火で焼く。中まで火を通さないようにする。

６．４にハンバーグを移し、弱火にかけ、蓋をして煮込む。時々ハンバーグを裏返しながら１０分程煮込み、完成。

監修　アベッチ

11月10日、11日の骨董市で、
なんと塩屋のお醤油差し発見w
徳利はアチコチの骨董屋さんでみかけるのですが・・・。
このお醤油差し・・。
明治の頃のモノ。朝顔をあしらってお品がよろしい…
塩屋にも数点しか残っておりません。
即買い戻しました。
大事に保管されていた様で、傷も無い完品。
お里帰りですね・・。
おかえりなさいw

骨董市、ご来店いただいた皆様ありがとうございました。
初日のフリースペースのベーゴマ広場w
お友達を誘ってベーゴマ大会を開いてくれた男の子。
2日目は連凧あげ(別団体)のイベントに参加したのだとか。ワークショップでつくった凧が塩屋のマーク(超嬉しい)
広告協賛している訳ではありませんw
嬉しいなぁ〜

お預かりしている。
とある方の特注味噌。
開封して出来栄えを確認でございます。
とってもいい感じですね。
表面に出ている液体は「味噌溜まり」…。
砂糖醤油に似て美味しい。昔は醤油がわりに使ったとか…。
せっかくのお味噌の旨味成分なので、取り除ず、お味噌に戻してあげております。
木桶からオーラを感じるのは私だけでしょうかw

塩屋山林事業部(通称)
ナメコ原木オーナーの皆様
お預かりしている原木。
本日パトロールwしたところ…。
ナメコちゃん発見！
小さいのが一本だけですが…。
春に接種して、秋に発生するのは、かなりレアケース。
私は初めてデス
ピンクテープの目印にピンと来た方、おめでとうございます。
この一本だけお送りしても…でしょうから、
塩屋山林事業部の原木から採れたモノをお送り致します。
10月中旬の予定です。

薄暗い味噌蔵から見る外の景色。
すっかり秋ですね。
桶の中のお味噌をチェック、今年は猛暑で・・。
熟成が早いですね・・。
ということで、
「平成３０年仕込み新みそ」
９月１８日より出荷開始です。

「新みそ」・・。
「新酒」や「ボジョレーヌーヴォー」があるなら「新みそ」と言う事で、
２０年前から販売しております。
最近は他のお味噌屋さんでも使い始めてますね。
まあ、定着するのは良いことなんですが・・。
私が説明に使った文書をそのまま転記するのは、
ご遠慮いただきたい訳であります(苦笑）・・・。

トランクシアター・プロジェクト2018
「或いは、テネシーワルツ」ご参加いただきありがとうございました。
串田さんをはじめとする演者の皆さん、スタッフの皆さん、本当にお疲れ様でした。
演技も気温も…とっても暑い、素敵な夜でしたね。

地元伝統的野菜「沼目しろうり」入荷です。
朝取りはミズミズしいですね。さっそく種をとって塩漬けです。
須坂発祥のコチラ…。
他の伝統的野菜に比べかなりメジャー。普通に種が売られておりますが、本格的に栽培している農家さん…。
須坂で少なかったりする訳でございます。

沼目しろうり味噌漬けは塩屋オンラインショップ
にて、お買い求めいただけます。

私のソウルフード「ガリガリ君」とご一緒の「塩屋の大桶君」…。
かなり嬉しいデス。
特集「今度の休日は 工場見学」でご紹介いただきました。
「くらしの知恵」7月号です。
長野県内では信濃毎日新聞さんに折り込みされて無料配布です。

お盆期間中、休まず営業致します。

本日は地元小学校の味噌蔵見学。
木曜日にも別の小学校がお見えの予定で・・、今週はなんだか賑やかですね。
しかしまあ～、この暑さの中、子供って元気ですね。
試食のお味噌汁、オカワリ連発で大鍋があっという間にカラになりましたｗ
お味噌汁だけでなく、お勉強も・・ということで・・。
小学生のお友達にはもれなく、業界団体がつくったガイド「おみそができるまで」を差し上げております。