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塩屋11代目のひとり言

淡竹のお味噌汁

2020年5月26日 ひとり言

塩屋のお庭の淡竹をムキムキ。
サバ缶入れてお味噌汁で頂きます。根曲り竹と遜色ない美味しさ。
ヤブに入らなくていいし、買うと高いし、竹が蔓延らなくていいし、いい事尽くめ。
根曲りも竹の子も、剥くのは大好きです。
ドリルの先端まで綺麗に剥けた時の達成感は格別ですw

醤油税

2020年5月17日 ひとり言, 明治の気骨, 桶・樽

昔、醤油税というモノがありました。酒税と同じ感覚ですね。
ここ最近、大桶メンテナンスという事で、柿渋を塗っている訳ですが、昨日、ある桶の表面(今までじっくり見る機会が意外とありませんでしたw)に焼印発見。「長野県」と押されておりました。これが醤油税のなごり。製造設備を全て申告して監査された証です。
これが押印されてない桶で作ると密造醤油w。
当時の「免許証」が残っております。明治四年…。
須坂県発行なのに、何故「長野県」?と思われるかと…。廃藩置県で大パニック、焼印作る手間がなくて、お隣の長野県(旧)から借りた、との伝承があります。
大桶メンテナンスして、さらに150年使おうと思う今日この頃。

大桶のメンテナンス

2020年5月16日 ひとり言, 桶・樽

味噌蔵@改修工事中です。
あわせて、大桶のメンテナンス。
柿渋を塗ってコーティング。渋柿由来、天然素材の塗料、食品にも安心です。
入社40年の工場長。最初の仕事は柿渋塗りだったとか、
昔は独特の香りが…最近は無臭が開発されてます。
じゃなきゃ娘も手伝ってくれなかったと思います。良い暇つぶしですねw

味噌蔵改修工事が始まりました。

2020年4月10日 ひとり言

味噌蔵改修工事が始まりました。ジャッキとコロを使って本日は大桶4本移動。
家を持ち上げて移動させちゃう曳家の金田さん。さすが手早い、うまいモンデス。
通常ですと、3月から随時仕込んだ味噌を大桶に移すのですが、
今年は工事終了後、5月から移す事になります。

 

 

時節柄、自宅でBBQです。

2020年3月20日 ひとり言

時節柄、自宅でBBQです。
ダッチオーブンで初体験 鳥さんの丸焼きです。
お庭で、家族とこんなにゆっくり過ごせたのは何年振りでしょう…。

 

醤油の仕込みが始まりました。

2020年3月13日 こんな感じで造ってます, ひとり言

なにはともあれ、仕込はしなければ…という事で。
お醤油の仕込です。
「荒櫂」(あらがい)
大桶に入れた醤油麹と食塩水を馴染ませる一番最初の櫂つき作業です。
このお醤油が出来上がる頃(一年半後)は世の中どうなっているのでしょう。
平穏無事を祈ります。

桶のフタのテーブル

2020年2月20日 ひとり言, 古民具, 塩屋にあるちょっと古いもの

使われなくなった中型の桶のフタ。
足(馬)に乗せて、簡易テーブルです。
連結すると丸テーブルにもなりますね。
フタとはいえ、かなりしっかりとした作り。
柿渋まで塗ってある訳でございます。同サイズの桶の底板もありますが、重い…。
これからのイベントで使用予定です。
足も塗らないといけません…

長野市某小学校のお友達とみそ作りです。

2020年2月3日 ひとり言

長野市某小学校のお友達とみそ作りです。
自分達で育てた大豆で仕込む予定が、例の水害で流されてしまったとか…。
被害はこんなところにも…
塩屋から持っていった大豆で仕込みです。
それでも、皆さん楽しそうでしたね。よかったよかった。
見学もお待ちしております〜

 

今年の漢字

2019年12月31日 ひとり言

振り返ると、今年も色々ありました。

塩屋の今年の漢字は「町、街、地域(まち)」

 

社長と工場長、揃って地域の超ヘビー級の大役を仰せつかりました。

仕事中も休日も何かと外に出る機会が多く、大変忙しい年でした。

普段からお世話になっている地域の皆様でしたが、

地域の行事やお祭り、懇親会を通して、私達や塩屋の事を、より深く知っていただけるようになりました。

 

この町に大きな災害がありました。

全国のお客様から大変多くのお問い合わせ、ご心配をいただきました。

塩屋のお味噌はこの地域の風土、自然の賜物ですが、時に牙をむくこともある。

ボランティアを通して地域の風土と人情を再認識しました。

 

塩屋の蔵を通して大変多くの皆様と触れ合うことができました。

地元の学校、のべ11校の見学・みそ作り体験をいただきました。

育成会のイベントや趣味の会の展覧会、ピアノの発表会他、地元の皆様に気軽にレンタルスペースを使っていただける様になりました。

カップヌードルのC M撮影にも蔵を使っていただきました。

11月には5年目となる、「テレビ朝日 日曜日18時からの番組」のロケ。

地元の特産物や風土、塩屋の様子をメディアを通して発信することができました。

 

すべては、塩屋を支えてくださるお得意様、地元の皆様のお陰でございます。
新年も一生懸命、醸してまいります。よろしくお願い申し上げます。

 

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