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塩屋11代目のひとり言

スキレット で焼きおにぎり

2021年1月8日 ひとり言

個人的にちょっと遅いお正月休みです。
お昼ご飯はスキレットで焼きおにぎり。オリーブオイルを引いてこんがり。
蜂蜜味噌、胡桃味噌、ふき味噌のトッピングと醤油。
美味しくできました♪

 

本年も宜しくお願い申し上げます。

2021年1月8日 ひとり言

明けましておめでとうございます。
塩屋は本日(1月4日)より通常営業。
設備の集中メンテナンス終了後、
1月中旬から仕込み作業が始まります。
本年も宜しくお願い申し上げます。

お庭の苔

2020年12月18日 ひとり言

某有名大学の大学院生さんがご来店。
塩屋のお庭の苔を採取したいのだとか・・。
以前、蔵の土壁の菌を調べていた先輩のご紹介。(石垣の苔もチェックしていたのねw)
お目当てはゼニゴケ。正確にはゼニゴケに付く、特殊な菌(名前忘れましたw)だそうで・・。
ついでなので、ずっと気になっていた苔の名前を教えてもらおうと、中庭(非公開)へ。
ジャゴケと判明、松茸の様な香がする面白い苔でした。
ベタっとして、気持ち悪いなと思っておりましたが、色んなことが判ると、なんだか愛おしく見えてきた今日この頃。
ちなみに、
アンガールズの田中さん(大の苔好き)と一緒に30分ぐらい塩屋の杉苔を眺めていたことがありますw
某番組ロケの休憩時間のコトでした。

「味噌炊き込みご飯」

2020年11月29日 ひとり言, レシピ

休日ですが、時節柄、巣ごもり。
「味噌炊き込みご飯」を作りました。
焚き火でお一人様。具はジャガイモと鮭、ソロキャンプVer.デス。
最後にからめるバターがポイント。
コレ本当に美味しいです♪
アノ番組HPでレシピをご確認の上、塩屋のお味噌で、是非お試しください。

暖簾をさげた正門

2020年11月29日 ひとり言

だいぶ日が短くなりましたね。
暖簾をさげた閉店後の正門です。
本日も残業、一生懸命梱包しております。

塩屋特製 木札

2020年11月21日 ひとり言, 古民具

壊れて使われなくなった「大桶」を「木札」にしました。
底板は丸テーブルとして活用できるのですが、側面の側板(がわいた)は再活用しづらかった訳であります。
百年以上お醤油を醸してくれた大事な大桶。廃棄してしまうのは忍びないということで・・・。
地元の木工所さんのご協力で、スライスして加工していただきました。
塩屋の焼印を押すと、とってもいい雰囲気です。
材質は「杉」、ほのかな杉の香りとともに、お醤油の香り・・、結構します。(笑)
長年使って浸み込んだ証ですね。
現在、焼印押印中、プレゼント企画も思案中です。もう少々お待ちください。

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