Now Loading...

loading...

塩屋11代目のひとり言

連休中の営業時間のご案内

2018年4月28日 塩屋からのお知らせ

塩屋のお庭も新緑の候でございます。春のモミジも綺麗ですね。
…ということで、連休中休まず営業致します。
営業時間は9:00から17:15となっております。皆様のご来店をお待ち申し上げております。

塩屋の醤油麹菌でお絵かき

2018年4月26日 ひとり言

塩屋の醤油麹菌でお絵かき…。
培地はさすがに成長が早いですねw
紙に書いた書道の方はもうチョット育成が必要ですw

「もやしもん」・・・。
第七巻、お味噌編の取材元は塩屋でございます。

GW期間中休まず営業いたします。

2018年4月19日 塩屋からのお知らせ

塩屋のお庭の木瓜の花。
古いビンで飾って見ましたw
今年はお花全般が前倒し…このペースでいくと、連休中に沙羅の木も咲いちゃうんじゃないですかねw
ということで、
なにはともあれ、GW期間中、店舗は休まず営業致します

GW中の営業時間は9:00から17:15までとなっております。

お醤油の仕込みが始まりました。

2018年4月16日 こんな感じで造ってます

連日、仕込み作業でございます。
ここのところは…お米や大豆に人間にとって有用なカビの一種(麹菌のコトw)をつける作業が主でしたが…。
本日は大豆と麦を混合したモノに麹菌をつける作業…簡単に言うと醤油の仕込みでございます。
醤油用の麹菌は黄色…。お花が咲いた様ですね。
米にお花が咲いて「糀」
麦に菊で「麹」…。
どちらも使いますが、今回は「麹」のイメージですね…。

味噌玉造りがはじまりました。

2018年4月12日 こんな感じで造ってます, ひとり言

味噌玉造りが始まりました。
本年は筑波大学さんの調査が入っております。
ということで・・・。
デジカメによるインターバル撮影でございます。
経過観察とともに味噌玉や蔵の中の菌もスクリーニング調査。
色々面白い菌が見つかるといいですね。

最近の投稿

カテゴリ

アーカイブ

塩屋醸造 オンラインショップ

塩屋醸造の公式オンラインショップです。
ネット限定のお得な商品などもご購入いただけます。

小田急 オンラインショップ

塩屋醸造の商品を取り扱う小田急オンラインショップです。

JR東海 オンラインショップ

塩屋醸造の商品を取り扱うJR東海オンラインショップです。

商品・みそ蔵見学についてなどお気軽にお問い合わせ下さい