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2026年2月5日 こんな感じで造ってます
2023年12月12日 こんな感じで造ってます, 塩屋からのお知らせ
2023年11月25日 イゲタボシのある風景, こんな感じで造ってます, 醸造道具
2021年6月4日 こんな感じで造ってます, 塩屋の四季
2021年6月4日 こんな感じで造ってます, ひとり言, 塩屋の四季
新入社員のO君、頑張ってます。先日、庭の掃き掃除と草取りをお願いしたのですが・・・。
ん！？ チョット待って・・・。コレとコレ、この辺一帯も抜いちゃダメよ。
と言う事で、抜かれずにすんだスズランが咲きました♪
お花が咲いたなぁ、去年より早め、今年は暑くなりそうだな・・。
お庭の様子で季節を感じる、
天然醸造の職人には、こんな感性が必要だと思う訳であります。
2021年4月15日 こんな感じで造ってます
2021年4月3日 こんな感じで造ってます, ひとり言
2021年3月2日 こんな感じで造ってます, ひとり言
2020年5月26日 こんな感じで造ってます
今年の味噌玉造りも後半戦。
味噌蔵改装中につき、今年は醤油の「諸味蔵」に置いております。
諸味蔵も登録有形文化財。
味噌蔵同様、酵母や乳酸菌、色々生息。良い味噌玉になりました。
チョットお醤油っぽい香りなるかもしれませんねw
味噌玉造り、6月上旬まで続きます。
2020年3月13日 こんな感じで造ってます, ひとり言
なにはともあれ、仕込はしなければ…という事で。
お醤油の仕込です。
「荒櫂」(あらがい)
大桶に入れた醤油麹と食塩水を馴染ませる一番最初の櫂つ
このお醤油が出来上がる頃(一年半後)は世の中どうなっ
平穏無事を祈ります。