須坂の伝統的野菜「八町きゅうり」。今年の初モノ入荷です。
ズングリムックリ、ズッキーニみたいなきゅうり。
早速、塩漬け。お味噌に漬けかえて、順次出荷です。
長期間漬けても、しなぁ〜としないで、パリっとした食感が健在。
今年も地元の学校給食でも採用頂きました。(昨年仕込み分)
郷土料理「やたら」の素になります。地元の特産品を使っていただける事に感謝です。

塩屋のお山
「クリタケ」が出始めました。ナメコも小さい赤ちゃんが朝日で輝いております。
間伐材の再利用や山林の活用。長野市の高校で取り上げていただきました。
「SDGs」と「エシカル消費」の勉強だそうで、山林他塩屋の事例が研究対象になりそうです。
SDGsやエシカルありきで始めた訳ではありませんが…。嬉しいですね。

塩屋山林事業部
舞茸とナメコが出始めました。昨年よりだいぶ遅め、ここ数日の熱さもあって、ちょっと乾燥ぎみ。そもそもこの天候で出るのか心配しておりました。
19日のイベント「蔵しっく彩農市」キノコ汁ふるまい分くらいはなんとかなりそうですね。

夏場はお休みだった塩屋山林事業部も再始動。
ナメコの森(仮称)に入ってきました。
昨年皆んなで作ったホダ木も今年から本格収穫、楽しみですね。

塩屋の裏庭のクルミが豊作です。一部黒味がかって、収穫間近。
ずっと入荷していた「八町きゅうり」「小布施丸ナス」も終盤。すっかり秋の気配です。
まもなく秋の仕込みも再開。合わせて、雑誌その他の取材も入ります。
各種メディアの皆様お待たせいたしました。

台風一過
青空の下、生成りから紺色へ暖簾の衣替えでございます。

塩屋山林事業部(通称)
ナメコ原木オーナーの皆様
お預かりしている原木。
本日パトロールwしたところ…。
ナメコちゃん発見！
小さいのが一本だけですが…。
春に接種して、秋に発生するのは、かなりレアケース。
私は初めてデス
ピンクテープの目印にピンと来た方、おめでとうございます。
この一本だけお送りしても…でしょうから、
塩屋山林事業部の原木から採れたモノをお送り致します。
10月中旬の予定です。

味噌漬用の夏野菜、ゾクゾク入荷中。
本日は「小布施丸ナス」
主に「おやき」の具として使われていた地元の伝統的野菜です。
歯ごたえのある食感が特徴です。

昨年漬けたお味噌漬けは下記からご購入いただけます。

塩屋オンラインショップ

塩屋のお山、タラの芽がいい感じ…例年より3週間位早いですね。
陽気がいいので、山菜やサクラと同様に「味噌玉造り」も早めに開始でございます。
味噌玉用の糀蓋を洗浄、天日干し…。明日から作業に入ります。

お醤油の火入れ
ドレンの蒸気がアチコチから…
信州もだいぶ寒くなりました。