お盆期間中、休まず営業致します。 2021年8月5日 ひとり言, 塩屋からのお知らせ お盆期間中、休まず営業致します。※営業は下記をご覧ください。 猛暑は麹菌君、人間様にも良くないので、8月は仕込み作業はお休み。代わりに各種メンテナンス。 店舗の格子を外して塗料塗り替えです。作業終了まで多少雰囲気が変わります。 と言う事で お盆期間中、休まず営業致します。 ※8月14日〜16日の店舗営業時間は10:00から17:00となっております。 ご見学は10名様未満のみ承っております。(要予約) 状況により変更の可能性がございます。 HPでご確認頂きます様お願い申し上げます。
骨董市にご来店いただいた皆様、ありがとうございました。 2021年6月29日 イベント情報, ひとり言, 塩屋からのお知らせ 骨董市にご来店いただいた皆様、ありがとうございました。 私の今回の収穫はコチラ。 ワイン、シャンパンの木箱とopinel他。 ほとんど「MADE IN おフランス」でございました。 ご出店いただいた皆様、お疲れ様でした。
職人の感性 2021年6月4日 こんな感じで造ってます, ひとり言, 塩屋の四季 新入社員のO君、頑張ってます。先日、庭の掃き掃除と草取りをお願いしたのですが・・・。 ん!? チョット待って・・・。コレとコレ、この辺一帯も抜いちゃダメよ。 と言う事で、抜かれずにすんだスズランが咲きました♪ お花が咲いたなぁ、去年より早め、今年は暑くなりそうだな・・。 お庭の様子で季節を感じる、 天然醸造の職人には、こんな感性が必要だと思う訳であります。
塩屋の大釜のカマドを修復しようかと思っております。 2021年5月18日 ひとり言, 塩屋にあるちょっと古いもの, 醸造道具 塩屋の大釜のカマドです。 お醤油の火入れや、大豆の蒸煮に使われていました。 半地下に焚き口、小型の釜も隣接。 長らく使われず、傷みも激しいのですが、なんとか復活させられたらいいなぁ。ちょっと動いてみようかと思います。
塩屋がテーマの卒論 2021年4月12日 ひとり言 須坂市出身、某超有名大学の学生さんの卒論。 テーマは須坂市と塩屋。 塩屋の古文書も解読、史料として活用。私が知らなかった事も色々まとめていただいて・・w とっても光栄、ありがたい事です♪ 須坂市文書館で古文書の目録を閲覧できます。ご興味のある方は是非ご活用ください。
お醤油の仕込みが始まりました。 2021年4月3日 こんな感じで造ってます, ひとり言 お醤油の仕込みウィークです。 醤油用の麹菌は黄色。 味噌用に比べてチョット暴れん坊。 突然、爆発的に発熱しだすので職人さん泣かせです。 夜間も交代でお守りをしておりました。 お陰でいい感じに育ってくれました。
梅が咲き始めました。 2021年3月26日 ひとり言, 塩屋の四季 塩屋「文庫蔵」前の中庭。(非公開) 梅が咲き始めました。 長老曰く、この梅、三代目だとか。 天寿をまっとうした二代目お梅さんの太い幹の脇に植えられて、すっかり定着。 4代目に変わるのは22世紀ですね。
お山の山葵、新芽が出てきました。 2021年3月21日 ひとり言, 山林事業部 ワサビの新芽が出てきました♪ スーパーで買ったワサビ(一本モノ)2本。 塩屋のお山(須坂市K地区)の沢に、さして置いたところ。 両方とも新芽が♬ ダメもとで試してみるモノですねw 合わせて根っこ付きのセリも定植。 期待大。クレソンも魅力的だったのですが、帰化植物につき、はびこるのでヤメました。 こんな素晴らしい気候風土があるお陰で塩屋のお味噌も醸せます。 あらためて大事にしなければ。 「風土を醸す」塩屋醸造です。
味噌・醤油だけでなく「風土も醸す」塩屋醸造です 2021年3月15日 ひとり言, 山林事業部 須坂市S地区、塩屋のお山です。 本年間伐予定にて現調。 社長の趣味、ソロキャンプ好適地(コレで三箇所目)を見つけました。 駐車スペースも近くて、川沿い。 水がエメラルドグリーンでとても綺麗です。 上流のダム湖と一緒。残念ながらお魚はおりません。 泳ぐくらいはできそうです。 ここも色々楽しいことができそうですね。 味噌・醤油だけでなく「風土も醸す」塩屋醸造です♪
塩屋の徳利がドラマ「JIN-仁-」に出演しておりました。 2021年3月14日 ひとり言, 塩屋からのお知らせ, 塩屋にあるちょっと古いもの 塩屋の徳利がドラマ「JIN-仁-」に出演しておりました。 先日お客様曰く、塩屋の徳利が「仁」に出てるの知ってる? 調べたところ(全話見ましたw)・・・ 「JIN-仁-完結編」TBS開局60周年記念番組 第8話「歴史に逆らう命の誕生」に出演。 大政奉還について議論する坂本龍馬(内野聖陽さん)中岡慎太郎(市川亀治郎さん※当時)東修介(佐藤隆太さん)のシーンに登場。 市川猿之助さん(現在)が持っている徳利です。内野さんの前にドンッと置いて結論を迫る、重要な小道具でした。 電話番号等が書かれていない一番古いタイプなので、江戸末期の徳利。 時代考証的にもあってますね。醤油徳利ですが・・。 そもそも、スタッフの方、どこで入手したんでしょうw アマゾンプライム等で視聴可能、ご覧の際は是非ご注目ください。 ※塩屋の登録商標記載の徳利が映る映像だけ「引用」させていただきました。 念の為・・・。