味噌煮込みハンバーグ

材料

合びき肉400ｇ

玉ねぎ　１個

卵　　　１個

パン粉　10ｇ

牛乳　　大さじ２

塩、コショウ

 

ソース

塩屋の玉造味噌　　　５０ｇ

トマト缶　１５０ｇ

水　　　　２５０ｃｃ

赤ワイン　５０ｃｃ

みりん　　大さじ１

イゲタボシ醤油　　　小さじ１／２

バター　　１０ｇ

はちみつ　大さじ１

ローリエ　一枚

コンソメ（チキンコンソメ）　５ｇ

マッシュルーム

しめじ

１．玉ねぎはみじん切りにして、良く炒め、冷ましておく。

２．ボールに肉を入れ、塩・コショウをして良く練り、粘り気が出たら玉ねぎ・卵・牛乳にひたしたパン粉を加え、さらに練り、４等分にして小判型に形を整える。

３．鍋にソースを作る。マッシュルームは半分、しめじは小房に分けておく。

４．鍋にトマト缶を入れ、水を加える。その他の材料を順次いれ中火で煮込む。

５．別のフライパンに油をひき、２の肉を焦げ目が付くまで中火で焼く。中まで火を通さないようにする。

６．４にハンバーグを移し、弱火にかけ、蓋をして煮込む。時々ハンバーグを裏返しながら１０分程煮込み、完成。

監修　アベッチ