塩屋の職人、奥西が講師を務めさせていただきました。

2024年2月20日 信州味噌のお話

塩屋の職人、奥西が講師を務めさせていただきました。

まちなかキャンパスうえだ

市民向け講座　「大豆を用いた発酵食品の多様性」

上田市、筑波大学山岳科学センター協同開催

奥西くんが学生時代に研究していた県内各地の味噌玉について、当時の論文を中心にお話をさせていただきました。

私も受講したかったなぁw