信州安曇野産黒大豆「華大黒」入荷です♪ 2025年1月25日 JAあずみ契約栽培農場, 信州味噌のお話 信州安曇野産黒大豆「華大黒」入荷です♪ 安曇野の契約栽培農家さんを訪問。 この時期は大豆の選別作業がピークです。 一足先に選別完了の黒大豆をいただいて来ました♪ 信州生まれの新品種「華大黒」。 表面の白い粉(ろう粉)が美味しさの証し。 塩屋の「黒豆味噌」に使われます。 しかしまあ、選別作業、根気のいる作業ですね。 選別機で大中小に分けた後、更に手選別、目視で割れ豆や虫食いを除去。 丁寧なお仕事に頭が下がります。