北信濃の春の風物詩、「味噌玉造り」がはじまりました。

蒸して潰した大豆を円柱状に固めます・・。 風通しのよい棚に２週間ほど置くと・・味噌玉完成。 さらに・・。 味噌玉を砕いて・・。 米麹と塩を混ぜて桶に仕込みます。 塩屋の蔵で熟成させると・・・。 風味豊かな昔ながらの味噌くさ〜い玉造味噌の完成でございます。 ちなみに・・・。 なんで味噌玉を造るかといいますと・・・。 （諸説がありますが・・・。） お米に種麹を付けて麹室で３日寝かせたものが米麹・・・。 お味噌の発酵の元であります。 米麹が多ければ発酵が早い訳ですね・・。 でも・・・。 昔はお米って貴重品だったんですよね・・・。 （今は大豆の方が貴重品・・・。） 少ない米麹（菌数も少ない・・。）で上手く発酵させるには・・。 大豆にも麹菌を付けよう・・・という発想になります。 でも・・・。 大豆って水分が多いですから・・・素人さんがやると・・・。 納豆になっちゃうんですね・・・。 じゃあ・・どうすればいいか・・・。 円柱状に固めて回りを乾燥させて・・。 菌を付ければ・・・。とってもうまくいく・・・。 おまけに・・・。 中心部は乳酸発酵して腐らない・・・。 手軽に大豆麹ができる・・・という訳であります。 副作用として・・・。 乾燥期間が長い分色んな菌（蔵付き酵母等々）が付く。 結果として・・。 風味豊か・・・悪く言えば・・味噌くさい・・・。 乳酸発酵する。 結果として・・。 ほどよい酸味が出る・・悪く言えば・・くせがある・・・ ・・・ということであります。 この界隈の年配の方・・・。 ほとんど味噌玉造り経験者・・・。 知らず知らずの内に・・・。 雑菌と腐敗を排除して・・。 大豆麹を造り上げる・・・。 菌を制御する術を行っていた・・・。 この国の発酵技術・・・。 すごいと思いませんか？ 長文失礼いたしました・・・・。 信州味噌醸造元　塩屋醸造

春ですね・・。 私の仕事場が殺風景なので・・・。 花でも飾ろうかと・・。 塩屋の庭に咲いた水仙。 花器は・・・。 周囲を見渡すと・・・おお、あったあった・・・。

古い試験管と試験管立て・・・。

山林の間伐がはじまりました。 森林を維持するのに重要な作業であります。 細い杉と勝手に生えた広葉樹。 間伐とはいえ・・。 ○○町部という広さになると結構な量・・・。 最近・・。 薪ストーブの導入を真剣に考えておりマス。 燃料代・・。 半永久的にタダ・・・。 手間はかかりますけどね・・・。

メッセージボード用に、古い黒板を蔵出し・・。 昔、味噌蔵で仕込み予定等々を書いておりました。 「これなぁに？」娘がメザトク見つけて・・・。 チョークで書いて見せたところ・・・。

お絵書きボードになってしまいました。 いたく気に入られた御様子・・・。 飽きるまで、待ちまショウ・・・。 信州味噌醸造元　塩屋醸造

山のお手入れ、間伐をするということで・・・。 朝から森林組合の方と山中をウロウロでございます。 花粉症の私が・・。 杉林に突入・・・。 決死の覚悟でありましたが・・・。 寒かったからですかね・。以外と平気でございました。 境界線を確認しながら登るわけですが・・・。 目印は・・・。

墨で「イゲタボシ」マークが・・・。所謂境界木・・・。 先祖の足跡を見つけた様で・・。 ちょっとうれしくなりました。 この辺・・。境界木見当たらない・・。 と思ったら・・。 大きな岩に刻込んでありまして・・・。これなら絶対無くならない・・。 おおざっぱな地図を片手に目印を探す・・。 ウオークラリーみたいですね。 題して・・。「イゲタボシマークを探せ！」 皆でやったら面白そう・・・。

ババが何処からか蛙の卵をお持ち帰り・・・。

娘と観察開始でございます。 日を追うごとに・・。 小さな黒球が細長く変わって・・。 はやくもオタマジャクシ状に・・。 娘は大喜びでございます。 でも・・・。 一斉に蛙になって・・・。 バケツから出てくる様を想像すると・・。 ちょっと・・・・・・。

須坂の町のひな祭り・・。 終了でございます。 塩屋の御雛様・・。 ４月７日に撤収予定。 ６日まで御覧いただけマス。

菩提寺の世話人会に初参加でございます。 ４０歳にしてお寺デビュー・・・。 ちょっと早すぎるような・・。 ちなみに・・。 大総代さん・・。 長野県では知らない人がいない経済界の超大物。 併せて、大変御世話になっている総代さん・・。 この二人を前に断れる・・こんな勇気のあるヒトはおりません・・・。 某青年会議所を卒業して・・。 家族との時間が増えてうれしかったのですが、 神様やら仏様やら・・・。 なにかと忙しくなりそうでありマス。

暖房、冷房・・日替わりで・・。 車のエアコン君も大変でございます。 三寒四温・・。（本来の意味は違うようですが・・。） こうやって・・春になっていくのですね・・。 所謂、季節の変わり目でございます。 時節柄・・・。 先祖が植えてくれた杉君達も絶好調・・。 鼻がガビガビ・・・。 鼻と目を取り外して・・・。 水洗いしたい今日このごろ・・でございます。

市内芝宮の一角に石碑が建っております。 「平和の礎」といいまして・・。 戦没者の御霊の供養碑でございます。 戦没者を1世とするなら・・。 0世・・。親たちが建てたもの・・。 祖父が戦死しておりまして・・。 設立発起人が0世の曾祖父・・。 以後、「平和の礎奉賛会」会長として２世の父がお守りしておりました。 ということで・・。 私にそのお役めが・・・。 奉賛会・・・。 会員は私一人・・。 神社の大総代さんと遺族会の皆さんがお手伝いをしてくださっております。 先日、初会合が・・・。 宮司さんのお隣・・・８０代の大総代様方、遺族会会長より上座・・。 居心地悪し・・・でございました。 今後・・・。 3世・4世・・。引き継ぐ責任が私にあるんですよね・・。 大役・・・・でございます。