須坂の伝統的野菜「八町きゅうり」。今年の初モノ入荷です。
ズングリムックリ、ズッキーニみたいなきゅうり。
早速、塩漬け。お味噌に漬けかえて、順次出荷です。
長期間漬けても、しなぁ〜としないで、パリっとした食感が健在。
今年も地元の学校給食でも採用頂きました。(昨年仕込み分)
郷土料理「やたら」の素になります。地元の特産品を使っていただける事に感謝です。

「塩」のホーロー看板が出てきました。早速店頭に設置。
塩が専売制だった頃の名残。現在のタバコと同じ感覚ですね。
昭和の匂いプンプンですが、平成9年に自由化されているので、それまで現役でした(笑)
「鹽」の看板もあった記憶が…。出てきたら一緒に飾ります。塩問屋がルーツの「塩屋」、
塩を販売して300年でございます。

大桶の側板(がわいた※側面の板です)を洗っております。
昔、訳あって解体したモノ。
洗って、とある所の壁板に再利用です。
微妙なアールのついた厚さ4cmの杉材。
洗っても洗っても…お醤油の様な液体が染み出してきます(笑)100年以上かけて染み込んだモノはそう簡単には抜けませんね。
側板の側面にサインの痕跡が、おそらく桶職人さんのモノでしょう。
桶職人さん、味噌職人さん、塩っけ以外にも色んな思いが染み込んでおります。

野趣あふれる塩屋の新商品

ふき味噌 650円 140g
「塩屋のこし味噌」と国産のフキ使用
ご飯のお供にお酒のおつまみに、素朴な味をお楽しみください。

味噌蔵改修工事がいよいよ佳境です。
大桶のメンテナンスも仕事の合間をぬって柿渋を塗り塗り。
作業用のライト、前から見ると結構カッコいい。
今までの桶の配置ではライト当てれなかったアングルです。
新材感満点の渡し板も塗る予定。公開できる頃には色も落ち着いていることでしょう。

「大桶掘り出し直詰お味噌」
大変多くのご注文、お問い合わせをいただきました。
心より、御礼申し上げます。
お陰様で本年度分は完売いたしました。
次回出荷は現在熟成中の令和２年仕込みになります。
出来立ての新味噌として、１１月下旬頃、蔵出しの予定です。